红烧鸡爪

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在小主吃过的鸡爪里面，有两样是最简单又好吃的。 一个是闻名全国的泡椒凤爪。这道川蜀风味只需简单一泡，几乎就能打遍天下无敌手。 但是缺点在于它属于凉菜，比较适合夏天。而统治这个时节则是今天的这一道~ 红烧鸡爪看似简单，实际上也很简单，只要3步就能搞定。 不过这里强烈推荐一个调料：十三香！在这道菜里加上一点，味道立刻就能提升一个档次~ 至于其他的香料大家可以自行选择。最后建议汤汁不要收太干，多留点，吃起来味道更好哦~

火烧鸡爪的用料

鸡爪 500g 生姜 3片
冰糖 8g 料酒 15g
老抽 8g 生抽 20g
十三香 1小勺 水 适量
花椒 1小把 八角 2个
桂皮 2小块 香叶 2片

火烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

洗净去甲的鸡爪冷水入锅，大火烧开焯水后捞出洗净
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

将鸡爪倒入煲锅中，放入冰糖、料酒、老抽、生抽、姜片、十三香，倒入盖过鸡爪的水
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

加入花椒、八角、桂皮、香叶拌匀，大火烧开转小火煮约1.5小时，汤汁粘稠时转大火收汁即可 *香料可以先用料包装起来
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

烧红的鸡爪看着就觉得很够味，浓稠的汤汁在表面铺了厚厚一层，不停地飘出浑厚的肉香。 先吃一只，鸡爪在入口的瞬间就化开来，胶原蛋白带着酱汁在嘴里乱撞，胶胶的又非常香甜，让人欲罢不能~

火烧鸡爪的烹饪技巧

1.可以按个人口味再加盐 2.用高压锅的话需要30分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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