【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！

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吃鱼怕卡刺，今天老傅来为大家支招，带来一道宫廷菜：酥焖带鱼，和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥。先炸后焖的处理，让吃口酥烂无比，连鱼骨都能吃，再也不用担心卡刺，味道醇厚，冷热食用均可！

酥焖带鱼的用料

带鱼 800克 姜片 100克
大葱 30克 蒜头 30克
花椒 5克 料酒 20毫升
陈醋 100毫升 酱油 15毫升
芝麻油 10毫升 白糖 15克
香叶 少许

酥焖带鱼的做法

【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法图解1

步骤1

带鱼切成7～8厘米的段，再两面改花刀；
【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法图解2

步骤2

切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐，抓匀腌制15～30分钟；
【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法图解3

步骤3

调汁：碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐，调匀；
【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法图解4

步骤4

油温七成热的时候，下带鱼，炸到两面金黄色，捞出沥油；
【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法图解5

步骤5

砂锅底下铺满姜片，把带鱼码好，放入葱蒜、香叶、花椒，倒入调好的汁，和少许净水，煮一个半小时即可。

酥焖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

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