莜面栲栳栳

小玲子家的菜谱

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莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，有降血糖、降血压、提高免疫力等功效。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。所以吃莜麦是很健康的哦。 因为我爷爷在坝上生活过一段时间的缘故喜欢吃莜面，所以我家也就会经常吃莜面，我爷爷管莜面栲栳栳叫莜面窝窝，后来才知道原来它属于晋菜，是山西的传统面食并且叫莜面栲栳栳，在内蒙、坝上等地方叫莜面窝窝，莜面是山西、内蒙、坝上等高寒地区的民间家常美食，莜面可以做成莜面栲栳栳、莜面饸饹、莜面鱼等等各种造型的美食，口十分感劲道，搭配不同口味的卤汤拌着吃，据说在山西和内蒙多用番茄卤或者羊肉臊子卤，莜面栲栳栳来到我家也算是入乡随俗吧，我家常用的是酸菜卤。自己家腌的激白菜，北方每个家庭入冬前都会腌这种酸菜，我家酸菜还有个特点就是只用圆白菜，圆白菜腌出来的酸菜口感更脆，如果家里没有自己腌菜也可以到超市买来现成的酸菜做酸菜卤。