笋干炒腊肉

笋干炒腊肉

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笋干顾名思义就是竹笋制成的干货，一般是先煮后洗再晾干或烘干。有些人会切片再烘，方便后面使用。 就做法而言它可以分两种，淡的和咸的。淡笋干原味较好，咸笋干则口感更佳，可以按需挑选。 竹笋的分布比较广，所以笋干还很多地方都买得到，特别是广东、两湖、江浙等地区，当然还有网上哈哈~ 笋干和竹笋一样富含多种微量元素和氨基酸，营养丰富，还有生津化痰、开胃消食的功效。 不过得以于制干的工艺，笋干的味道更浓缩。和腊肉一起炒不仅更香，而且下饭的能力也是杠杠的~ 呼啦啦地往锅里一炒，让热气带着香气遍地跑……嗯~~冬天就是要这个味呀！

笋干炒腊肉的用料

笋干 100g 腊肉 200g
蒜 2瓣 姜 5片
青椒 2根 指天椒 3个
生抽 10g 蚝油 10g
油 适量 盐 适量

笋干炒腊肉的做法

笋干炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉洗净后上锅蒸10分钟，放凉备用
笋干炒腊肉的做法图解2

步骤2

笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用
笋干炒腊肉的做法图解3

步骤3

青椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片
笋干炒腊肉的做法图解4

步骤4

将笋片放入开水中煮30分钟，捞出沥干水分备用
笋干炒腊肉的做法图解5

步骤5

热锅烧油爆香姜蒜，加入腊肉翻炒出多余的油脂，放入青椒和指天椒翻炒1~2分钟
笋干炒腊肉的做法图解6

步骤6

加入笋片，中小火慢炒5分钟左右，加入生抽、蚝油和盐炒匀即可
笋干炒腊肉的做法图解7

步骤7

噔噔！香喷喷又下饭的笋干炒腊肉就完成啦~
笋干炒腊肉的做法图解8

步骤8

红色的腊肉搭着黄色的笋干，看着就觉得红红火火，一下子祛除了寒意。 煸炒后的腊肉吃起来香气更足，油脂保留得刚刚好，不会太腻又不至于太干，一口满足~ 而笋干则搭着特别的香气，口感香脆，带着一点咸辣，一下子就把饭碗掏个底朝天。

笋干炒腊肉的烹饪技巧

1. 炒笋干炒时加点水盖盖子焖5分钟左右，可以更入味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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