韭菜鸡蛋粉条双色水饺

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老方小雨

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冬至吃什么？南方吃汤圆，比远不过“北方吃饺子”口号响亮；饺子作为一种传统美食，不仅北方人爱吃，南方人也喜欢，我家就是经常包饺子吃。在外地工作的孩子没回来，加上身体原因，鸡汤就不炖了；决定吃素馅饺子。过节，咱来点新意庆祝下，不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条，还把平时泡水喝的大麦青汁，和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁，除可以延缓衰老，美容养颜外，还能促进肠胃蠕动，润肠通便的效果特别好，对控制血糖血压也有帮助，非常适合老妈食用；配上韭菜鸡蛋粉条馅，不仅口味好，颜值也漂亮，而且还营养也更丰富了。现在准备还来得及，冬至饺子吃起来~

韭菜鸡蛋粉条双色水饺的用料

食盐少许	清水 325克
大麦青汁 2袋	普通面粉 650克
鸡蛋 3个	韭菜 550克
粉条（干） 1小把	食盐适量
蚝油 1勺	香油 1勺
芥化油适量

韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法

步骤1

将400克面粉，200克清水和少许盐倒入面包机，开启和面功能，揉成一个光滑面团，合上盖子饧会儿备用

步骤2

大麦若叶倒入小碗中，加125克清水，搅拌均匀

步骤3

将大麦青汁倒入250克面粉中，加少许盐，和成一个软硬合适的绿色面团，盖上盖子饧一会儿

步骤4

取出饧好的面团揉至光滑；将绿色面团压扁，擀成长方形面片；白色面团搓成长条状放在上面，用绿面片包裹住白色长条，捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合

步骤5

用刀切成大小均匀的小剂子，撒上少许干粉

步骤6

接着来准备馅料：韭菜洗净晾干水分，切碎放入碗中；粉条提前泡软切段；鸡蛋加少许温水打散，加油炒成颗粒状，盛出放入韭菜中

步骤7

加芥花油、蚝油和食盐，顺一个方向搅拌均匀，最后放香油锁住水分

步骤8

将小剂子用手掌根按扁，再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮

步骤9

取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己擅长方法的包好饺子

步骤10

全部包好后就下饺子了，太丑了对吧，俗话说：包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上

步骤11

煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子；沸腾后点2~3次清水，煮到饺子肚皮朝上翻滚，再煮半分钟就可出锅

步骤12

香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了

步骤13

咬上一口鲜香无比，比放肉还要好吃；配上自己喜欢的蘸料，连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾

韭菜鸡蛋粉条双色水饺的烹饪技巧

1、没有大麦青汁，用菠菜汁也很好了，这个根据各人喜欢 2、切剂子的时候把面棍上下转动着切，这样切好的面剂子自动分成二排，就不会粘连在一起了 3、韭菜馅适合现调现包，先加油后放，因为韭菜表面已被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能最大程度地减少韭菜出汤，也就可以避免，包的时候不好包，容易破皮的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：晚餐一人食一家三口主食午餐

老方小雨

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