红烧排骨（大酱日记）

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一般人家最喜欢的做的肉食排骨算一个，没有别的，只是因骨头上的肉好吃，而排骨肉又嫩又好啃，吃多也不会发腻。糖醋排骨、豉汁排骨同事们已经吃过了，所以今天的排骨被安排做了红烧。 香咸酥烂的红烧排骨受欢迎的程度也不低呢，烹饪方式也不难，推荐给喜欢啃排骨的朋友！ 喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

红烧排骨的用料

主料 排骨 1000克
调料 冰糖 30克
生抽 15克 食用盐 3克
白砂糖 5克 蚝油 15克
姜蓉 10克 蒜蓉 10克
辅料 饮用水 1000克
食用油 30克

红烧排骨的做法

红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解1

步骤1

首先看配方表准备好材料！
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解2

步骤2

排骨，砍好洗净备用。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解3

步骤3

起锅烧油，排骨下锅煎至两面金黄。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解4

步骤4

煎好倒出备用。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解5

步骤5

起锅，炒糖色：下冰糖30克，用中小火炒化。（全程不断搅拌，冰糖飘出焦糖味，泡泡从大变小即可）
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解6

步骤6

 倒入排骨，翻炒均匀。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解7

步骤7

下姜蓉10克、蒜蓉10克一起炒出香味。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解8

步骤8

加入饮用水没过排骨。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解9

步骤9

开始调味，加食用盐3克、白砂糖5克、生抽15克、蚝油15克炒匀。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解10

步骤10

盖上盖子煮30分钟。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解11

步骤11

时间到了，开盖勾芡。
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解12

步骤12

出锅装盘！
红烧排骨（大酱日记）#相聚组个局#的做法图解13

步骤13

撒上一点葱花即可！

红烧排骨的烹饪技巧

1、如果不想炒糖色或者不会的，可以用5克老抽代替。 2、30分钟可以把排骨煮软了，如果觉得不够软的可以再加一些时间。 3、排骨尽量砍大块一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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