彩虹馒头

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带不走的牛肚很平安
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彩虹馒头的用料

小麦面粉（高筋） 1000g 火龙果 150g
蒸紫薯 150g 红曲米粉、南瓜粉、菠菜粉、蝶豆花粉 各5g
牛奶 600ml 酵母 10g

彩虹馒头的做法

彩虹馒头的做法图解1

步骤1

100g面粉+5g果蔬粉+1g酵母+65克牛奶 我戒糖，所以配方无糖，口味偏淡。需要加糖的可以适当加点，大约100克面团+8克糖。
彩虹馒头的做法图解2

步骤2

牛奶温度最好40度左右，揉出的面松软一些，滴入法加牛奶，边搅拌，边加奶，最终大约搅拌成这样。 如果加入的是自己蒸的泥，比如我的紫薯色，我是100克面粉+150克紫薯+30g牛奶，牛奶量是不定的，只要搅拌后，如上图，就可以不用加了。 同样的，火龙果是用的鲜果，我加入火龙果，直接湿度就够了，所以就不需要加入牛奶了
彩虹馒头的做法图解3

步骤3

揉面
彩虹馒头的做法图解4

步骤4

用手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵。冬季最好放到温暖的环境，我放在电热毯被窝里的，大约需要发酵2.5小时。一定要盖保鲜膜，不然表层会干掉，还会弄脏还在上面的毛巾。
彩虹馒头的做法图解5

步骤5

发酵后，揉搓成长条，用擀面棒擀扁，把颜色叠起来，最外层用白面，然后包裹起来，切段。
彩虹馒头的做法图解6

步骤6

放到温暖的环境，我还是放到电热毯的环境里了，盖上保鲜膜，盖上大毛巾，等个十几分钟，这期间把水烧开，然后直接上锅蒸。 我切的面团段大约60克一段，比较小，大约蒸15分钟，闷2分钟。如果面团比较大，可以蒸20-25分钟，闷2分钟。
彩虹馒头的做法图解7

步骤7

切片
彩虹馒头的做法图解8

步骤8

出炉之后再切片，好看的彩虹馒头就完成了。

彩虹馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

©本菜谱的做法由 带不走的牛肚很平安 编写，未经授权不得转载

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