羊肉手抓饭美味不忽悠！

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Jackie的私房菜馆

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豆果App是我留学时偶然拥有的，也是我唯一一个做饭app，一用就是好多年啊！现在已经从豆果学做菜的小白，成长到发布自创美食的美食爱好者！一路与豆果美食共同成长！那我就用心分享一道我的拿手菜，献给伴我成长多年，解决我留学思家之情的豆果美食吧！ Jackie的《世界美系列》第8道：羊肉手抓饭！适量的孜然粉更加凸显羊肉的香味，胡萝卜吸收了多余的油脂后会释放大量胡萝卜素，味道也更加香甜软糯，出锅前撒入葡萄干，酸甜开胃，有嚼劲，瞬间将你穿越到新疆菜独有风味之中，身临其境，回味无穷！这道菜堪称我拿手菜之一。朋友来我家总会点名要吃抓饭，也有朋友说“比新疆饭店的还好吃”，我说用心做都会很好吃！

羊肉手抓饭的用料

羊腿肉 500克	胡萝卜三根
洋葱一颗	大米 400克
水 900克	葡萄干 150克
孜然粉适量	盐适量
白胡椒适量

羊肉手抓饭的做法

步骤1

选颗粒感分明的大米400克，用900克清水浸泡20分钟，加入适量香油增香。

步骤2

炸羊肉。锅中多倒入些油炸羊肉，将羊肉的膻味炸出来后，放入姜末煸炒，多余油脂倒掉，将羊肉盛出备用。

步骤3

炒胡萝卜条，中火或大火将胡萝卜炒出红油，炒软。锅中加入洋葱炒香后，加入炸好的羊肉，调味：加入盐、白胡椒、大量孜然粉煸炒，最后加入泡好的大米和米汤，米汤要没过食材。

步骤4

待米汤完全沸腾后，转小火蒸熟20分钟。 20分钟后关火。翻动一下，加入适量葡萄干，再焖5-7分钟即可

步骤5

大块羊肉，最后出锅切成小块更有风味！

步骤6

招牌羊肉手抓饭制作完成✅！羊肉可以用牛肉、羊排代替，一样好吃哦！

羊肉手抓饭的烹饪技巧

1.水和米的比例是这道菜成功的关键，大概是1比2.25。 2.胡萝卜不能太细，超出红油很重要。 3.盐和孜然粉等调味品没有固定比例，我认为就是因人而异，淡的话再加盐等调味，别弄咸了就行。 4. 羊肉可以用牛肉、羊排代替，一样好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

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