花生糖

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旁人折腾牛轧糖，咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次，但花生糖似乎更加传统经典源远流长。 每年一磕，或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个，应该跟往日的不同吧？懒得去记那么多，花生糖么，多大同小异。好像很多食谱，都没有切花生，这个配方也没有，但更习惯于将花生切碎来用。因为，喜欢切小块，如果是整粒花生的话，一块花生糖上只有那么三两颗花生，看起来未免太不协调。而大块的花生糖，就不会有这样的感觉。而且，现在那些超市里卖得很火的各种花生糖，都是以花生碎的形式出现，这样的碎粒，老幼皆宜，吃起来更容易。 这个版本，也还不错。。。。

花生糖的用料

花生仁 100克 白芝麻 20克
白砂糖 60克 麦芽糖 68克
玉米油 8毫升

花生糖的做法

#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解1

步骤1

用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解2

步骤2

花生烤熟，晾凉，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解3

步骤3

白芝麻炒香，晾凉。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解4

步骤4

将花生去皮，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解5

步骤5

切成碎粒。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解6

步骤6

将花生和芝麻混合，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解7

步骤7

放入烤箱，100度，保温，备用。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解8

步骤8

油和白糖倒入锅中，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解9

步骤9

小火融化，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解10

步骤10

继续煮成棕红色，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解11

步骤11

加入麦芽糖，小火慢熬。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解12

步骤12

用温度计测温，将糖浆熬至140度，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解13

步骤13

倒入花生芝麻，迅速拌匀。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解14

步骤14

倒在案板上，稍凉。
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解15

步骤15

趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解16

步骤16

切成约2-3厘米见方的小方块，
#一道菜表白豆果美食#花生糖的做法图解17

步骤17

摊开，晾凉。

花生糖的烹饪技巧

如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中，看糖是否变脆。 花生和芝麻可以换成其他坚果。 切糖时需趁热，否则不宜成型。 糖块大小可以随自己喜好任意调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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