他乡滋味:凉拌西芹腐竹

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在家乡，很少这样凉拌来吃。 来了北京之后，发现这道菜很对自己的胃口。像庆丰包子铺的早餐，都有这道菜。 家里的小孩子也很喜欢吃，特别是里面的腐竹。让人意外的是，她并不抗拒里面的芹菜。 照这样说，这道菜就是老少皆宜咯。 因为照顾到小朋友，所以调料比较清淡，没有放辣椒。

凉拌西芹腐竹的用料

干腐竹 50克 芹菜 1根，约2两
腊八醋 一勺 酱油 一勺
香油 一点 花椒油 一点
花椒粉 一点点

凉拌西芹腐竹的做法

他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解1

步骤1

腐竹泡发泡了一晚上。但是里面还是有硬芯的。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解2

步骤2

观察一下泡发情况
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解3

步骤3

斜切腐竹，里面有硬芯的再放回水里重泡，这次不用。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解4

步骤4

到了北方，发现这边的蔬菜都长得好大，取其中一根芹菜就够了。这盘菜够两个人吃。叶子不要丢掉。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解5

步骤5

芹菜斜切成段
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解6

步骤6

水开后，放入芹菜和腐竹焯两分钟。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解7

步骤7

在汤勺里面放一些香油和花椒油，在火上把油烧开，然后再浇到醋和酱油上面。醋用的是朋友送的腊八醋，调料里面就不用加糖了，因为腊八醋里面本来就有白糖和冰糖。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解8

步骤8

用一个比较深的不锈钢盆把调料拌匀。
他乡滋味:凉拌西芹腐竹的做法图解9

步骤9

菜成啦！

凉拌西芹腐竹的烹饪技巧

用比较深的不锈钢盆凉拌，调料和食材不容易撒到外面。最后再盛到比较浅的盘子里，比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

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