【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！

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夏赏荷花冬吃藕，大家还记得仙女老师广末之前分享过的那款惊艳荷花酥吗？今天她又带来了非常应季的莲藕酥。白白胖胖，惟妙惟肖，连内馅都能做到藕断丝连的拉丝效果，令人叹为观止！

莲藕酥的用料

水油皮： 面粉 180克
猪油 27克 水 113毫升
油酥： 面粉 180克
猪油 113克 澄粉 37克
馅心： 白萝卜 1个
火腿 2片 马苏里拉芝士 1小袋
盐 少许 蛋清 1个
海苔 2片

莲藕酥的做法

【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！的做法图解1

步骤1

大包酥：油酥擀至12x18厘米长方形，面皮擀至12x36厘米，将油酥包入面皮之后擀开，三折两次；
【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！的做法图解2

步骤2

冷藏20分钟之后去宽的两边，一切五，宽约6厘米，五块叠在一起，每块之间喷少许水，再次冷藏；
【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！的做法图解3

步骤3

冷藏20分钟后斜切0.7厘米；
【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！的做法图解4

步骤4

馅心：白萝卜切细丝，开水烫熟，加少许盐，捏去水份，火腿丁蒸熟，白萝卜丝＋火腿丁＋马苏里拉芝士，擀至6厘米宽，刷蛋清包馅，藕节用海苔丝完成装饰；
【莲藕酥】在中国吃藕最高境界，看着就过瘾！的做法图解5

步骤5

炸：油温130度小火，成型后升温，完成。

莲藕酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

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