传统版黄焖鸡

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腌渍有妙方：不需要多余调料，只需要酱油和料酒，充分腌5分钟即可，一个可上色，另一个去腥。

黄焖鸡的用料

鸡腿 450克 干香菇 5-6个
青椒 适量 生姜 40克
白糖 10克 八角 2颗
黄豆酱油 一汤匙 料酒 一汤匙
黄豆酱 一汤匙 耗油 半汤匙
大葱 30克 色拉油 适量
鸡精 少许

黄焖鸡的做法

传统版黄焖鸡的做法图解1

步骤1

食材处理：将鸡腿提前浸泡去除血水，然后剁成大块；葱姜切大块；提前泡发软的香菇切大块备用。这道菜，姜一定要多些。
传统版黄焖鸡的做法图解2

步骤2

腌：取一只大盘子，在鸡腿块上加酱油、料酒，稍加操拌均匀腌制5分钟即可。
传统版黄焖鸡的做法图解3

步骤3

煸炒：热锅凉油，下入2颗八角煸香，然后下入腌好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
传统版黄焖鸡的做法图解4

步骤4

另起一口锅，倒入上一步骤炒鸡肉的油脂，下入葱姜片。如果没有煎出鸡油，就放些色拉油。
传统版黄焖鸡的做法图解5

步骤5

放入香菇略煸。然后下入1大汤匙黄豆酱炒透炒出酱香味道后加入蚝油、料酒。
传统版黄焖鸡的做法图解6

步骤6

将煎好的鸡块下入锅中，拌匀，然后加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
传统版黄焖鸡的做法图解7

步骤7

待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟收汁，最后直接加入青椒块拌匀，微微一变色即可出锅，完成~

黄焖鸡的烹饪技巧

这道菜不需要加盐，酱油、黄豆酱和蚝油等酱料都有一定的咸味。其次，鸡皮里有一定油脂，想要吃得清爽记住要少加油。糖不要很多，少许提鲜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

©本菜谱的做法由 菜市荷兰豆 编写，未经授权不得转载

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