台式卤肉饭

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吃货丁小仙
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从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~ 卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要差别在台式卤肉饭略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，配上特制的葱油酥，葱香怡人，来两大碗都ok的！

台式卤肉饭的用料

五花肉 500g 香菇 7个
红葱头（小） 2个 淀粉 少许
生抽 适量 老抽 适量
黄酒 适量 姜 1个
蒜 1头 冰糖 6颗
八角 2个 胡萝卜 1根
鸡蛋 2个 米饭 一碗

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

1、首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

2、放进油锅里面，小火慢炸
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

3、提前泡好香菇，泡好后切丁
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

4、把五花肉切成小块
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

6、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

7、倒入葱油酥、香菇丁
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

8、再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

9、小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

10、配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成

台式卤肉饭的烹饪技巧

1、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。 2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。 3、肉不要太肥，不然卤水会很油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-13

©本菜谱的做法由 吃货丁小仙 编写，未经授权不得转载

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