大红萝卜炖牛肉

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大红萝卜是北方的一个萝卜品种，外皮是鲜艳的玫红色，里面则是脆甜多汁的白色，性微温、红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。 牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 这两样食材炖在一起，则是一道色香味俱全，营养丰富的菜品，也可以作为节日家宴与亲朋聚会佳肴！ 今天这道大红萝卜炖牛肉我用了马克西姆微压不粘锅做的，微压功能比普通锅用时短还入味，现在一起来做吧！

大红萝卜炖牛肉的用料

牛肉 约500克 大红萝卜 一块
大葱 一段 蒜 2-3瓣
干辣椒 1-2个 花椒，大料，桂皮，草果 少量
生姜 几片 生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙 白糖 20克左右
料酒 3汤匙 盐 适量

大红萝卜炖牛肉的做法

#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解3

步骤3

准备好葱姜蒜和干辣椒
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解4

步骤4

香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解5

步骤5

取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解6

步骤6

把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解7

步骤7

不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解8

步骤8

糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解9

步骤9

加入3汤匙料酒
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解10

步骤10

一汤匙蚝油
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解11

步骤11

再加2-3汤匙生抽
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解12

步骤12

加入没过食材量的水，大火烧开。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解13

步骤13

加入香料继续，开后改中小火炖。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解14

步骤14

这时可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解15

步骤15

这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解16

步骤16

炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解17

步骤17

再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂。
#钟于经典传统味#大红萝卜炖牛肉的做法图解18

步骤18

一盘大红萝卜炖牛肉做好了，鲜香味美，好香！吃一块大红萝卜也是牛肉味了，太好吃了！用马克西姆微压不粘锅炖牛肉，节省空间又入味！

大红萝卜炖牛肉的烹饪技巧

如果不想炒焦糖色，可以省略此步骤，加入2汤匙老抽上色即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-13

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一家三口 香 炖 锅具

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