黑乐砂锅之盐焗鸡

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今天做的一道盐焗鸡，闺女说太好吃了，肉质鲜美，皮脆肉嫩，色泽微黄，用的纱纸包裹整鸡，利用粗盐的高温焗出来的，我用的是砂锅来做的，砂锅受热时会释放的远红外线，干烧急冷不破，耐热温度高达1300度的坤博砂锅。

盐焗鸡的用料

盐焗粉 20g 大粒海盐 2斤左右
姜 1块 盐焗鸡专用沙纸（白） 多张
黑乐砂锅 一个 三黄鸡 一个

盐焗鸡的做法

黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解1

步骤1

1.提前准备一个三黄鸡，洗干净滤干水分，可以用厨房纸擦一下
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解2

步骤2

2.用专用的盐焗粉均匀的涂抹在鸡身上，如果没有盐焗粉，自己配调料也是可以的
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解3

步骤3

3.盐焗粉擦好之后，切几片姜片塞鸡肚子里面，鸡身上也放几片，可以去腥
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解4

步骤4

4.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏入味，一般半小时即可
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解5

步骤5

5.入味好了的鸡拿出来，放在纱纸上面，包裹起来，可以多包几张，我前后一共包了三张，鸡的底部另外折叠了几张放下面，等会焗的时候会有卤汁出来，可以吸收一点水分，如果没有砂纸，也可以用锡纸替代，只不过没有砂纸的透气性好，
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解6

步骤6

6这是粗盐，盐焗鸡最好用粗盐，高温的时候透气性更好
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解7

步骤7

7.砂锅底部先铺一层粗盐
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解8

步骤8

8.把包裹好的鸡放入砂锅里面
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解9

步骤9

9.上面继续铺满粗盐，缝隙里面都要铺上
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解10

步骤10

10.盖上盖子，开大火，15分钟，再转中小火25分钟，期间会听到粗盐噼里啪啦的响声，继续焖个20来分钟，砂锅的保温性能特别好，利用预热可以使鸡肉更加酥烂爽口的
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解11

步骤11

11.时间差不多了，可以拔开上面的盐，打开纸，用筷子戳一下检查，如果感觉没有熟，可以继续开火焗的。
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解12

步骤12

12.检查了是熟了，又盖起来焗了五分钟，这样出来鸡皮会更加好吃一点
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解13

步骤13

13.出炉了，这是底部，焦黄一点，真的好吃啊
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解14

步骤14

成品
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解15

步骤15

成品
黑乐砂锅之盐焗鸡的做法图解16

步骤16

成品

盐焗鸡的烹饪技巧

1.干烧的砂锅一定要用急冷不破的，不是所有砂锅都可以用的哦 2.粗盐焗过之后可以收起来，下次再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 我是小燕啊 编写，未经授权不得转载

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