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蟹肉鸡爪煲
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自从找到了一个批发市场的新大陆之后
很多菜即新鲜又实惠，大闸蟹好的十五一个，今年做蟹肉煲
买的五元一个的，买了十个
居然各个都满膏，还买了鸡爪，虾和一些配菜回来
准备大吃一顿呢
为啥呢上次去外面的吃没吃饱
还死贵，对于爱做美食的我而言，还是自个儿上手吧
蟹肉鸡爪煲的做法
步骤1
鸡爪最好买新鲜的，别买那种冷冻的哦 你会发现等会焯水以后都是黑黑的 看起来就不想吃了 用剪刀剪掉指甲
步骤2
然后用刀斩成小块 基本一个鸡爪两块刚好
步骤3
锅里上水，加入剁好的鸡爪，一大勺料酒，少许葱 两片姜
步骤4
大火煮开，你们会发现很多白色的泡沫 用温水冲净浮沫沥干水待用
步骤5
这个时候蟹最肥美的季节，我们这里反正蛮实惠的 去掉上面的大的盖子，然后边缘的黑 腮去掉
步骤6
一分为二斩成这样的块儿
步骤7
弄下来的盖子别丢掉哦，里面膏很多，别浪费啦
步骤8
我们开始来吧酱料调一下:番茄酱一勺，韩国辣酱一勺，生抽大概三勺，老抽半勺，耗油一勺，糖一勺，醋一勺，料酒三勺。。。
步骤9
重要的来啦，两大勺秘制豆瓣酱放进去搅匀 另外还可以加入别的喜欢的调料
步骤10
这个是我们自己家做的豆瓣酱，炒肉或者各类荤菜必备 大家可以留言呀
步骤11
洋葱切块状
步骤12
大葱生姜切块儿
步骤13
土豆去皮切成这样的长条泡水里待用 防止氧化
步骤14
虾去掉虾线，料酒腌制一会儿
步骤15
毛豆剪掉两头，配菜可以任意更换成自己喜欢的哈 还可以放一些年糕啥的也倍儿赞啊
步骤16
刚才弄好的蟹块儿沾少许淀粉
步骤17
锅里上少许油，烧热蟹块放进去 小火慢慢炸至金黄色【沾淀粉煎是为了防止蟹膏散掉】
步骤18
捞出来待用
步骤19
锅里剩下的油虾放进去慢慢煎一下，时间不需要太久
步骤20
重新洗锅上油，大蒜生姜干辣椒段小火煸炒香
步骤21
加入鸡爪快速翻炒几分钟，先前调好的酱料可以倒进去小火慢慢炒出红油
步骤22
加入两瓶啤酒，直接加水也是可以的 个人觉得加啤酒会更香哦 中火煮二十来分钟至鸡爪软糯些，感觉不容易熟 这里的时候可以尝一下味道，缺啥放啥，觉得咸度不够的话就加少许盐鸡粉调味儿，注意刚才的酱里有咸度
步骤23
鸡爪差不多的时候连汤加入到多功能锅里，加入毛豆
步骤24
土豆块，盖上盖子煮一会儿
步骤25
感觉土豆和毛豆差不多的时候加入刚才炸好的蟹 还有虾，继续焖十来分钟
步骤26
开盖撒少许葱花，芝麻就可以开吃啦 朋友说这一顿吃的太爽了，我俩干着杯笑着说不吃饱哪有力气减肥啊，哈哈 话说这么实在的一顿在外面吃的话可不便宜 自己做干净且料足啊
步骤27
生活总归是一半欢喜一半愁，一半晴天一半雨。 纵有三千烦恼，不如拈花一笑； 与其穷追不舍，不如顺其自然； 与其在意生活的苦楚与失意，不如充满干劲全力以赴。 蟹肉鸡爪煲的烹饪技巧
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创建时间:2020-12-24
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