团团圆圆 四喜丸子

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鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！

四喜丸子的用料

猪肉馅 500克 马蹄 80克
小油菜 50克 大葱 30克
小葱 5克 鸡蛋 1个
姜 20克 八角 2个
桂皮 1段 生抽 20毫升
老抽 8毫升 料酒 35毫升
淀粉 15克 香油 5毫升
白胡椒粉 3克 白砂糖 30克
盐 7克

四喜丸子的做法

#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解1

步骤1

食材准备
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解2

步骤2

大葱白剁碎
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解3

步骤3

姜剁成姜蓉
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解4

步骤4

马蹄切碎
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解5

步骤5

猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解6

步骤6

加入一个鸡蛋，用手抓匀
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解7

步骤7

倒入生粉将肉馅抓匀
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解8

步骤8

放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解9

步骤9

将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解10

步骤10

打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解11

步骤11

放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解12

步骤12

锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解13

步骤13

倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解14

步骤14

把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解15

步骤15

转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解16

步骤16

开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解17

步骤17

水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解18

步骤18

最后将汤汁浇淋在四喜丸子上
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解19

步骤19

摆上焯熟的小油菜
#年味美食合辑#团团圆圆 四喜丸子的做法图解20

步骤20

年菜必备吉祥菜四喜丸子

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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