蒸蒸日上金鱼馒头

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糖小田yuan
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新年的脚步声越来越近，在农村噼噼啪啪的鞭炮声感觉年味比市里更浓一些。昨天小年回婆婆那边吃晚饭，带回了这个金鱼卡子模具，婆婆说这个模具有很多很多年了呢，过年蒸金鱼馒头是老传统啦，在我们这边几乎家家户户都会蒸些馒头备着过年。过年蒸馒头，寓意蒸蒸日上，今天制作的是金鱼馒头喜欢的一起来制作吧～

馒头的用料

中筋面粉 230克 玉米面粉 70克
清水 150克 酵母 3克
中筋面粉(备用) 适量 粉色食用色素(可不用) 少许

馒头的做法

蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解1

步骤1

准备一下所需食材。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解2

步骤2

把中筋面粉、玉米面、酵母放在一起搅拌均匀。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解3

步骤3

在面粉中加入清水。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团醒发状态决定。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解5

步骤5

面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解6

步骤6

把面团分少量多次加入备用的中筋粉揉搓均匀。中筋面粉的用量根据自己喜欢即可，多揉进去一些吃起来馒头会更劲道的噢。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解7

步骤7

把面团揉搓光滑。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解8

步骤8

把面团分成4等份。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解9

步骤9

取一小份面团揉搓成长条状。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解10

步骤10

准备金鱼馒头卡子模具，撒少量干面粉防粘。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解11

步骤11

把面团放入金鱼模具中。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解12

步骤12

压实，要压的厚薄一致噢。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解13

步骤13

倒扣脱模即可，一条金鱼馒头生胚就做好啦。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解14

步骤14

锅中倒入冷水，依次做好其余的馒头放入蒸屉盖锅盖，二次醒发约20分钟，醒发至馒头体积略略膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹的程度即可开大火蒸，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解15

步骤15

出锅后趁热用筷子尖粘少量粉色食用色素点在金鱼眼睛上即可。
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解16

步骤16

成品图
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解17

步骤17

成品图
蒸蒸日上金鱼馒头的做法图解18

步骤18

成品图

馒头的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.醒发好的面团尽量多揉进一些干面粉会劲道好吃。 3.密封冷藏保存，可冷冻，再吃时热一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 全素食 功效 乳糖不耐

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