东北名菜地三鲜

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东北名菜地三鲜，顾名思义就是主材是三种地里的新鲜食材：青椒、土豆、茄子，用最普通的食材做出鲜爽无比的菜肴

地三鲜的用料

茄子（大） 一个 土豆（大） 一个
青尖椒 一根 玉米淀粉 1勺
面粉 3勺 食用油 1勺
酱油 一勺 糖 多半勺～一勺
盐 1勺 清水 半碗
鸡精（可选） 一小勺 蒜 3瓣
番茄 1个

地三鲜的做法

#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解2

步骤2

茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解3

步骤3

面粉、淀粉、食用油、水搅成糊
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解4

步骤4

把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解5

步骤5

锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解6

步骤6

继续下入茄子炸至酥脆捞出
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解7

步骤7

开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解8

步骤8

锅内放油下蒜片炒香
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解9

步骤9

放番茄炒至出沙
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解10

步骤10

下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解11

步骤11

下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解12

步骤12

成品
#钟于经典传统味#东北名菜地三鲜的做法图解13

步骤13

成品

地三鲜的烹饪技巧

1.如果想吃脆一点的口感，茄子和土豆就在临出锅的时候放；如果想要软烂一点，就稍微炖一下 2.茄子和土豆第一次用小火慢慢炸熟，火太大油温太高，中间容易生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 热菜 炒锅 晚餐

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