年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃

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每年年夜饭每家饭桌都会有寓意为年年有余的鱼吧 大多以清蒸为主，红烧，糖醋的也有～ 我家一般清蒸和红烧的比较多 因为生活在海鲜城市，家人也吃多了清蒸和红烧 所以我就想着今年做点不一样的，正巧看《向往的生活》黄磊老师做了四川豆瓣鱼，家人也都能吃辣，于是我也萌生了年夜饭做豆瓣鱼的想法～今天来分享黄磊老师同款豆瓣鱼，在黄磊老师基础上我做了些调整～

豆瓣鱼的用料

鲫鱼 1条 姜丝 适量
玉米淀粉 适量 盐 适量
白砂糖 适量 郫县豆瓣酱 2勺
蒜瓣 2整瓣 大葱 适量
小葱 适量 开水 适量

豆瓣鱼的做法

年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解1

步骤1

鲫鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；用刀在鱼两面划开但不要划断，用姜丝和盐腌制15分钟左右，再用厨房纸吸干水分，鱼两面均匀抹上淀粉，注意将多余的淀粉抖掉
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解2

步骤2

锅内热油，油七八分热的时候放鱼煎至两面金黄（翻面要轻）盛出
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解3

步骤3

锅内放入大葱姜片和去皮大蒜（大蒜不要拍碎）和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解4

步骤4

再放适量盐和白砂糖调味
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解5

步骤5

再放入鲫鱼和适量开水
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解6

步骤6

盖盖子炖三分钟左右
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解7

步骤7

盛出放盘子里，动作要轻，否则容易散
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解8

步骤8

锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解9

步骤9

锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解10

步骤10

鲜嫩入味
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解11

步骤11

超级好吃
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解12

步骤12

下酒又下饭
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解13

步骤13

超级好吃
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解14

步骤14

巨入味
年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法图解15

步骤15

红红红火火过新年啦

豆瓣鱼的烹饪技巧

⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦，时间长容易炖烂炖化啦 ⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖，所以需要很多大蒜；大蒜去皮就好啦，不要拍碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-21

©本菜谱的做法由 乐咿呀生活记 编写，未经授权不得转载

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