爆炒脆肉鲩

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中山脆肉鲩，是广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口 ，深受广大消费者喜爱。

爆炒脆肉鲩的用料

脆肉鲩鱼 500克 黄椒 半只
西芹 半棵 姜丝 20克
料酒 10克 淀粉 15克
生抽 10克 蚝油 10克
糖 少许 盐 少许

爆炒脆肉鲩的做法

#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解1

步骤1

脆肉皖清洗干净切薄片（可以让市场摊贩代劳），沥干水分。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解2

步骤2

加入生抽5克，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟左右。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解3

步骤3

西芹洗净切段再切小块。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解4

步骤4

姜洗净去皮切丝，黄椒洗净去蒂去籽切粗丝。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量花生油放入姜丝爆香。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解6

步骤6

鱼片倒入脆肉鲩鱼片大火爆炒至表面变色盛出备用。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解7

步骤7

原锅下油，倒入西芹，黄椒翻炒至断生。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解8

步骤8

倒入鱼片，加入蚝油，5克生抽，少许糖，少许盐翻炒均匀即可。
#钟于经典传统味#爆炒脆肉鲩的做法图解9

步骤9

出锅装碟。鱼肉弹牙爽口，爽脆清甜，鲜味十足。

爆炒脆肉鲩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-22

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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