年菜冷盘酱牛肉

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劉青山
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酱牛肉的用料

牛腱子 2kg 干黄酱 50g
老抽 100ml 生抽 100ml
花雕酒 50ml 白酒 20ml
鸡精 适量 盐 15g
十三香 适量 花椒粉 适量
洋葱 四分之一个 葱白 一块
姜 一小块 香叶 两片
八角 两个 麻椒 一小把
冰糖 一小块

酱牛肉的做法

#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子清水浸泡一夜泡出血水
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解2

步骤2

加干黄酱
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解3

步骤3

老抽，生抽，花雕酒，白酒，盐，鸡精，十三香，花椒粉。
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解4

步骤4

抓匀
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解5

步骤5

冷藏腌一夜入味
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解6

步骤6

加葱，姜，洋葱，麻椒，香叶，大料，盐，冰糖。
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解7

步骤7

加水没过牛肉。煮沸后小火一小时。用筷子扎透不冒血水即可。
#钟于经典传统味#年菜冷盘酱牛肉的做法图解8

步骤8

放凉冷藏第二天食用更佳。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 麻 香 酱香味

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