新疆果仁列巴

3.0万 浏览 295 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


还从来没把大列巴和新疆联系在一起，乍一看到这面包不由得一愣，迅疾联想到地缘关系又很快释然。 找到两个方子，各材料间的比例好像差别都不大，二者最明显的区别在于其中一个有全麦粉，虽然用量很少。尽管微不足道，出于对全麦的偏爱，还是选了这带全麦粉的方子。 这个名字叫做列巴的面包，一定要在名字前面加一个“大”。大列巴三字才念着顺口听着入耳。北方多豪放粗犷，往往跟大扯上关系。胃口大能吃，面包的个头自然也小不了。一个大列巴动辄数斤，抱在怀里那得是沉甸甸的。正因如此，对于东北列巴从来只是巴巴地望着眼馋，从来没敢往家招呼。这个新疆列巴的份量倒算得上是轻量级，但也还是砍掉2/3量，只做一个小型款。这么个“小列巴”跟那些原版正份儿的比起来大概只能算是迷你款，但在自己这里，却也足够大了。。。。。 其实，这新疆列巴的重点，不在大小，而在满满的干果核桃。这些日子折腾新疆面食，最后折腾出的印象就是——新疆=葡萄干+核桃仁。。。。。

新疆果仁列巴的用料

【面团】 高筋面粉 100克
细砂糖 20克 鸡蛋 30克
牛奶 30克 全麦粉 16克
黄油 9克 酵母 2克
食用盐 1克 【馅料】
核桃仁 30克 葡萄干 20克
蔓越莓干 20克

新疆果仁列巴的做法

#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉100克，全麦粉16克，细砂糖20克，鸡蛋30克，牛奶30克，黄油9克，干酵母2克，盐1克。 馅料：葡萄干20克，蔓越莓干20克，核桃仁30克
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶，
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解3

步骤3

放入面包机，启动和面程序。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解4

步骤4

搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解5

步骤5

搅拌至能拉出略厚的膜。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解6

步骤6

放入容器中，基础发酵。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解7

步骤7

面团长大至2倍，
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解8

步骤8

排气，滚圆，松弛10分钟。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解9

步骤9

擀成长方形，
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解10

步骤10

铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解11

步骤11

从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解12

步骤12

收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，
#钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉。

新疆果仁列巴的烹饪技巧

干果和坚果可以根据自己喜好随意变化。 面团揉匀揉光即可，无需出膜。 烘烤时间与温度需根据面包大小多少及烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

新疆果仁列巴的其他做法更多

新疆果仁列巴的全部作品

上传我做的这道菜

新疆果仁列巴的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #钟于经典传统味#新疆果仁列巴

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #钟于经典传统味#新疆果仁列巴的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活