豆沙馅毛毛虫

8568 浏览 28 收藏

风和日丽sz

＋关注

面包已经有一个星期没有碰过了，做面包所需时间太长，好像又提不起劲来了。已经做过的有点不想做，复杂的没材料。周日抽了个空，就整了豆沙馅的毛毛虫。还真像~~ （2012-4-15）

豆沙馅毛毛虫的用料

高粉 240克	低粉 60克
干酵母 5克	细砂糖 50克
盐 5克	蛋液 30克
奶粉 12克	水 160克
黄油 30克

豆沙馅毛毛虫的做法

步骤1

除黄油以外的所有材料（高粉240克，低粉60克，干酵母5克，细砂糖50克，盐5克，蛋液30克，奶粉12克，水160克，黄油30克）揉成光滑的面团加入软化的黄油，揉到扩展阶段（用手拉开，可以拉出薄膜，且中间不易出现破洞）在温暖的地方发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度，若回缩表示发酵还没完全拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割成8份，滚圆，用保鲜膜盖住面团，防止表皮干裂。静置发酵15分钟（面包发酵：（面包机版）手工揉面同样适用）