【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！

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火锅、烧烤、奶茶、烤鸭、串串……宅在家这么长时间，疫情结束后最想吃的清单也越列越长。最近有东北的粉丝留言说特别想吃砂锅居，所以今天我们赶紧送上东北坛肉砂锅给大家过过眼瘾，解解嘴馋。这锅“东北红烧肉”酱香浓郁、酥烂入味，配上豆腐同煮，再就着一碗米饭、几个蒜瓣，在这个特殊时期，特别暖心！

坛肉的用料

坛肉料： 带皮五花肉 800克
梅猪肉 500克 腐乳汁 50克
甜面酱 80克 生抽 30毫升
老抽 10毫升 蚝油 30克
黄酒 30毫升 大葱 1根
老姜 2个 蒜 1头
冰糖 30克 炖肉料：
八角 2个 花椒 适量
香叶 2片 桂皮 2片
草果 2个 小茴香 1克
丁香 3粒 山柰 5片
陈皮 2块 砂锅料：
老豆腐 1块 骨汤 500毫升
姜片 2片 白胡椒粉 适量
盐 适量 香菜 少许
蒜粒 适量

坛肉的做法

【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！的做法图解1

步骤1

坛肉： 带皮五花肉、梅花肉切块，切成小块后用清水浸泡出血水，沥干备用；
【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！的做法图解2

步骤2

香叶、桂皮、山柰、陈皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起来，做成香料包；
【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！的做法图解3

步骤3

起油锅倒入冰糖炒糖色，放入肉翻炒上色，加腐乳汁、甜面酱、生抽、蚝油、葱段、姜块、蒜瓣等翻炒均匀，加开水没过肉，下入调料包，大火烧开煮15分钟至沸腾，转中火炖30分钟后装入砂锅，小火炖制2小时即可（浸泡时间越久越入味）；
【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！的做法图解4

步骤4

坛肉豆腐砂锅： 猪骨汤倒入砂锅内，加入两片姜，舀入坛肉再次烧开，豆腐切块放入，加入白胡椒粉，舀一勺坛肉老汤调味，出锅前撒少许香菜末或小葱末即可。

坛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

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