印度咖喱菜花

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咖喱也写作咖哩，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用，另外，咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。 但其实在印度当地，咖哩这个词事实上是很少用到的，而是被叫做‘玛萨拉’，泛指各种复合口味的香辛料调味品。印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重加上不以椰浆来减轻辣味，正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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