家常凉皮详细版

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简单暧Anni
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一到夏天就觉得该吃凉皮了，配上一瓶啤酒，太爽了

家常凉皮详细版的用料

蒜 3瓣 八角 一个
花椒 几个 生抽 2勺
陈醋 2勺 清水 适量
面粉 1000克 黄瓜 1根
酵母粉 3克

家常凉皮详细版的做法

家常凉皮详细版的做法图解1

步骤1

面粉加入清水，活成面团，醒发半小时
家常凉皮详细版的做法图解2

步骤2

醒好的面团加水洗，这就是洗面的过程
家常凉皮详细版的做法图解3

步骤3

要一直洗，水倒进另一个盆里
家常凉皮详细版的做法图解4

步骤4

洗到图片这样散了继续洗面，不要停，就是为了做面筋
家常凉皮详细版的做法图解5

步骤5

洗的又抱成一团就好了
家常凉皮详细版的做法图解6

步骤6

加入酵母，抓匀，放入盘子里，上锅蒸
家常凉皮详细版的做法图解7

步骤7

大概30分钟即可，取出来晾晾切丁备用
家常凉皮详细版的做法图解8

步骤8

这就是面筋了
家常凉皮详细版的做法图解9

步骤9

洗面的水要静置半天左右，最少要4个小时，把最上面的清水倒掉，留下面面水
家常凉皮详细版的做法图解10

步骤10

锅中烧水，找个平盘，我用的披萨盘，表面刷油，舀一勺面水倒入盘子里，水开放入锅中
家常凉皮详细版的做法图解11

步骤11

一定要盖盖子，有气泡时候再等下下，
家常凉皮详细版的做法图解12

步骤12

这么大的气泡就好了，把盘子取出来，放入冷水盆中冷却，然后取出面皮
家常凉皮详细版的做法图解13

步骤13

揭面皮时候表面再刷一层油好弄些
家常凉皮详细版的做法图解14

步骤14

一直重复就好了
家常凉皮详细版的做法图解15

步骤15

花椒大料泡水，蒜切碎泡水，芝麻酱加水，盐调匀备用
家常凉皮详细版的做法图解16

步骤16

黄瓜切丝，面筋切丁，面皮切条，粗细随自己喜欢
家常凉皮详细版的做法图解17

步骤17

倒入调好的调料，再加点老干妈，醋，酱油
家常凉皮详细版的做法图解18

步骤18

成品，太好吃啦

家常凉皮详细版的烹饪技巧

1.做面皮的盘子一定要比锅小，能盖上盖子 2.面水要过筛倒入，要不里面会有面疙瘩，影响口感 3.刚做好的面皮需要放到冷水盆中冷却，好拿些 4.我今天的量可以吃好几顿，大家可以材料减半尝试下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 简单暧Anni 编写，未经授权不得转载

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