土豆泥尖椒鸡翅

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ArthurFu
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女朋友特别喜欢吃鸡翅，之前做了可乐鸡翅红烧鸡翅，后来自己改了做法，发现这样她更喜欢了，就一直只吃这种。分享一下做法，希望各位喜欢，欢迎提意见。

尖椒鸡翅的用料

土豆 1个或2个小的 鸡全翅 5个或其它
尖椒 一个 洋葱或大葱 少量
冰糖 几颗 酱油 少许
盐 适量 蚝油 适量
料酒 适量 十三香 适量
八角、三奈 少量 姜蒜 适量
豆瓣酱 半勺 干辣椒 几颗

尖椒鸡翅的做法

土豆泥尖椒鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡全翅从关节处切分为3段，鸡翅中和鸡翅根切几个口子。用料酒腌一下，或者可以用开水焯一下去腥。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解2

步骤2

土豆切块，留一部分切末。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解3

步骤3

青椒切块，姜蒜切好（可以和土豆放一起）
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解4

步骤4

热油，准备炒糖。炒冰糖算是一项基本功，掌握不好要么不够糖色，要么就炒糊了。在冒大量油烟之后火关到最小，放入冰糖不停搅，炒到大量冒泡立即关火。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解5

步骤5

如图
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解6

步骤6

关火状态放入鸡翅，迅速翻炒，待糖色分布均匀之后放入一点点豆瓣酱和干辣椒
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解7

步骤7

开火，放入土豆和姜蒜翻炒。随后放入一点酱油提味（不能太多，不然鸡翅会黑），一点蚝油。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解8

步骤8

加水没过食材，放入盐、十三香、少量八角和三奈，加入大约1.5个白酒杯的料酒，盖上锅盖中火焖40分钟。在中途再放入青椒（不然会煮烂），可以加点洋葱。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解9

步骤9

如图
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解10

步骤10

锅里留一点汁，不要全部收完，然后翻炒几下就可以出锅了。切碎的土豆末早已煮烂，均匀挂在鸡翅表面，很好吃，比直接加淀粉好吃。
土豆泥尖椒鸡翅的做法图解11

步骤11

成品图

尖椒鸡翅的烹饪技巧

鸡翅要焖久一点，不然血水排不干净，里面不入味，土豆也不软。 如果不喜欢鸡全翅用鸡中翅也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由 ArthurFu 编写，未经授权不得转载
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