三文鱼奶油炖蔬菜

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山东大妮

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看《风味人间》的时候就觉得全世界的烹饪技巧都有异曲同工之妙啊！西班牙的火腿和中国的火腿、牛角包和荷花酥……家庭料理中也有很多融合菜，比如今天做的奶油炖蔬菜，大家应该在很多日本动漫或者影视作品中接触过，严格来说这是意大利＋日本的风味，虽然有点费时，但是美味值得花费时间！

三文鱼奶油炖蔬菜的用料

日式昆布高汤 500ml	三文鱼 100g
西蓝花 1/3朵	小土豆 1个
大洋葱 1/4个	圆菇 2个
胡萝卜 1根	植物油 20g
盐 4g	黄油 15g
面粉 15g	牛奶 250ml
肉豆蔻（黑胡椒）少许

三文鱼奶油炖蔬菜的做法

步骤1

1.没有条件制作昆布高汤的话就用清水吧！ ps:自制昆布高汤昆布（干海带）一小片，锅中加冷水浸泡超过4小时隔夜更好，中火加热至海带周围开始有小气泡捞出海带，放一把柴鱼花继续至煮沸，关火闷五分钟。过滤备用即可。

步骤2

2.三文鱼切成一口一块的大小，用清酒和盐腌一会儿。 ps:没有清酒就用料酒吧，去除一下鱼腥味

步骤3

3.把西蓝花、圆菇、洋葱、土豆、胡萝卜也切成一口大小。

步骤4

4.锅里烧热水，把西蓝花过水一遍，去除生涩味道，捞出备用

步骤5

5.锅里加少许油，把三文鱼煎熟定型，防止鱼肉碎掉

步骤6

6.制作意大利式白酱 ps:没有肉豆蔻可以放黑胡椒

步骤7

7.把黄油在锅里小火融化

步骤8

8.融化的黄油中加面粉快速翻炒均匀

步骤9

9.搅拌均匀后分次加入牛奶 ps:第一次加入牛奶后面粉会成团，一定要快速搅拌然后再加入第二次牛奶，避免颗粒出现，把液体加入到半固体中一定要耐心分次哦！

步骤10

10.充分搅拌后加热到冒泡，磨碎少许肉豆蔻（黑胡椒），放置备用

步骤11

11.锅里加少许植物油烧热，把洋葱炒软

步骤12

12.加入胡萝卜、圆菇、土豆翻炒

步骤13

13.倒入500ml昆布高汤，加盐调味

步骤14

14.加锅盖闷煮至土豆软烂

步骤15

15.加入白酱混合均匀，煮沸

步骤16

16.煮沸到浓稠后，加入西蓝花和三文鱼，煮开后关火，根据自己口味适当加盐、黑胡椒调味。

步骤17

开动啦！

步骤18

18.面包左三刀右三刀，切成菱形块，下面别切断哦

步骤19

19.缝隙里填满马苏里拉奶酪，撒一点香葱。放入185度预热好的烤箱，烤5-8分钟。

三文鱼奶油炖蔬菜的烹饪技巧

1.纯蔬菜版也很好吃，用鸡肉做也很美味哦！ 2.做白酱一定要分次加牛奶！不然会有面疙瘩。白酱一次多做一些，留着焗饭、焗意面都不错。 3.新疆盛产胡萝卜、洋葱、西红柿、辣椒等蔬菜，胡萝卜做奶油炖菜可以更好促进脂溶性维生素的吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

©本菜谱的做法由山东大妮编写，未经授权不得转载

山东大妮

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