炒元宵

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老方小雨

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过年10多天了，相信大家和我一样都没有到外面去玩过；没关系，还是老老实实呆家里吧，宅在家除了对自己负责，对家负责，也是对社会做一份小小贡献呢。但今儿就是元宵节了，特殊时期出门买元宵不方便，那咱们就在家自己动手包吧！自己包的汤圆不会有任何添加剂，个个都是真材实料，吃起来干净健康，还特别地有成就感。那今儿咱就来做一道不一样的炒元宵，如何？记得认真看哦！

炒元宵的用料

糯米粉 250克	开水 140克
室温水 70克	食用油少许
粗砂糖少许

炒元宵的做法

步骤1

备好全部食材

步骤2

将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌

步骤3

再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可

步骤4

然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟

步骤5

把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子，剂子小点容易成熟

步骤6

然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟

步骤7

平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以

步骤8

开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒

步骤9

炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了

步骤10

炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？

步骤11

出锅装盘，撒上粗砂糖

步骤12

边吃边蘸糖，香酥脆甜又软糯，真的超级好吃哟

炒元宵的烹饪技巧

1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可。 2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起。 3、吃的时候，最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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