只需一次发酵的吐司

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刘一歆
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吐司的用料

高筋面粉 275克 奶粉 15克
冰牛奶 150克 细砂糖 50克
盐 5克 鸡蛋 中等大小一个
耐高糖酵母粉 4克 黄油 20克
葡萄干 适量

吐司的做法

只需一次发酵的吐司的做法图解1

步骤1

我用面包机揉面，揉面之前先把面包桶放到冰箱冷藏二十分钟或半小时。 把高筋粉，细砂糖，奶粉，盐，耐高糖酵母粉混合均匀，面包机开“和面”程序，冰牛奶缓慢加入。这样操作有点往外溅面粉，但是会揉的均匀，我喜欢这样操作。嫌麻烦的同学可以找把牛奶倒入面包桶，再加入混合均匀的粉类，这样不会面粉飞溅。
只需一次发酵的吐司的做法图解2

步骤2

揉5-10分钟之后，取出在案板上摔打，使面团光滑，切成小块，丢到面包桶里继续揉，这期间面包机不需要停。
只需一次发酵的吐司的做法图解3

步骤3

加入切成小块的黄油继续揉，到程序结束。
只需一次发酵的吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团，把面团揉一揉，揉光滑
只需一次发酵的吐司的做法图解5

步骤5

擀开叠三折，再擀开再叠三折，如下图
只需一次发酵的吐司的做法图解6

步骤6

静置松弛10分钟，变成图中的样子
只需一次发酵的吐司的做法图解7

步骤7

再擀开，铺上葡萄干（忘拍了）
只需一次发酵的吐司的做法图解8

步骤8

卷起来放到吐司盒里，我做了两个，是用配方中两倍的量，一个卷了葡萄干，做手撕面包吃，一个没加，切片做三明治用。
只需一次发酵的吐司的做法图解9

步骤9

烤箱底部放一个托盘，加入温水，烤箱设置38度，用循环送风模式，发酵。发酵时间基本是3-4小时，发到吐司盒三分之二的时候就好了。
只需一次发酵的吐司的做法图解10

步骤10

发酵好了。
只需一次发酵的吐司的做法图解11

步骤11

烤箱预热15分钟，180度（实际温度），吐司盒盖上盖子，烤40分钟。
只需一次发酵的吐司的做法图解12

步骤12

出炉
只需一次发酵的吐司的做法图解13

步骤13

没馅儿的
只需一次发酵的吐司的做法图解14

步骤14

有馅儿的

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 刘一歆 编写，未经授权不得转载

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