香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）

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红糖糍粑的用料

糯米 300g 水 200g（不要全部加入）
白砂糖 10g 黄豆 100g
冰糖 8g 红糖 40g
熬红糖的水 40g 玉米淀粉 防粘用
鸡蛋 1个

红糖糍粑的做法

香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解1

步骤1

300克糯米洗净，泡水20分钟 沥干水后，加入适量水上锅蒸30分钟，我是用的玻璃饭盒蒸的，注意200克水不要全部加入，水没过水就好，这点很重要。 蒸好后，倒入大一点的容器中用擀面杖捣成米蓉，尽量均匀细腻，这里可以加入10克白砂糖
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解2

步骤2

玻璃饭盒提前铺好保鲜膜
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解3

步骤3

倒入捣好的糯米蓉，压紧压平 这里会粘，可以用水打湿双手或者打湿平底勺压平
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解4

步骤4

完全冷却后，倒扣倒出，撕去保鲜膜
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解5

步骤5

刀沾水，切成条，注意沾水哦 打一个鸡蛋，调开，放入盘子里，下锅前裹上蛋液，可以更好地塑形
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解6

步骤6

准备好黄豆粉和红糖水 黄豆粉制作：黄豆洗净沥干，烤箱提前预热，150度30分钟，出炉冷却后放入破壁机磨成粉，这里可以加入8克冰糖一起打，糖量看自己喜欢。这就打好啦，忍不住用勺子舀了一口，恩，好香(✪▽✪)空口吃也好吃的 红糖水制作：40克红糖，加40克水，小奶锅熬制到冒小泡，出锅，冷却备用
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解7

步骤7

开始炸啦，我用的不粘锅，中火炸至表皮金黄。油温一定要高一些再下锅，重要 糯米条，先沾上蛋液再下锅，可以四面都炸一下，注意翻面 这里也可以用油锅炸，不过我喜欢少一点油，这样也挺好
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解8

步骤8

炸好后，在装满黄豆粉的盘子里滚一圈，再入盘
香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）的做法图解9

步骤9

淋上红糖水，美味完成啦，要趁热吃哦 我轻轻地尝一口，我想要的样子你都有 香甜软糯，美哉。自己做的黄豆粉超级香，比买的香多啦

红糖糍粑的烹饪技巧

1.炸制时，入锅前油温需要高一些 2.切糍耙时，在刀上抹水防粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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