大盘鸡

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昨天姑姑家的表弟送来半只鸡，家里还有几个土豆，烧一下就够我和老公吃的了

大盘鸡的用料

鸡肉 半只 土豆 3个
花椒 20粒 大葱 一颗
八角 1粒 冰糖 7-10颗
食盐 2勺 食用油 适量
耗油 一勺 十三香 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉土豆切块，大葱切段，准备好花椒八角，有辣椒的话可以加几颗干辣椒，我还加了一点点的党参
大盘鸡的做法图解2

步骤2

起锅烧水，先把鸡块过水，我家没有生姜了，我就加了点料酒去腥。大火烧开去掉浮沫，盛出备用
大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅里多放点油，先把土豆块用热油炸一下，炸至金黄即可捞出。这样处理一下的土豆不仅好吃而且还炖不烂
大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅留少许底油，五成热放入冰糖（没有冰糖可以用白砂糖代替），炒至冰糖冒泡就可以下去鸡块了，就会呈现出非常漂亮的焦糖色
大盘鸡的做法图解5

步骤5

翻炒五分钟后加入土豆块，然后加盐，十三香，生抽耗油调味。加入清水（淹没鸡块），加入葱段，花椒八角
大盘鸡的做法图解6

步骤6

大火烧开五分钟，小火慢炖15-20分钟，一道美味佳肴就做好了，可以放些香菜点缀一下哦

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 X家有萌娃 编写，未经授权不得转载

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