樱桃黑糖蛋糕

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僖儿2005
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今天的这款蛋糕我特别的推荐给做私房的小伙伴们！主要是这款蛋糕将原本的牛奶换成了黑糖。黑糖性温味甘，对肝、脾、胃经具有补中暖肝的作用，有利于人体内酸碱平衡，而且还含有大量的铁。黑糖还有补血益气的功效，能活血行气，特别对于女性同胞，它对经期不畅，痛经更有明显的成效。黑糖中含的大量铁，可以补充女性经期流失的钙质和铁质，长期食用对女性特别有好处。 当然不止在原料上做了改动，在造型上这次我也来了一个创新，很多的小伙伴在做蛋糕卷的时候有时会一不小心将蛋白打发到干性发泡，或者因为烤箱火候的不稳定，出现了一些表面的裂痕，或者是上火的欠缺，油纸盖得太早，导致表面不完美，那么这样的蛋糕卷要怎么处理？其实只需要准备一个慕斯围边，蛋糕片切成小圆片，做成和法式甜点一样的造型，上面在装饰水果或者插上一小块的饼干，成品马上高大上，绝对的完胜一些法式甜点哦！

樱桃黑糖蛋糕的用料

低筋面粉 90克 蛋白 160克
蛋黄 80克 细砂糖 35克
太古黑糖 40克 开水 50克
玉米油 60克 淡奶油 200克
细砂糖（奶油） 15克 樱桃 3个
饼干 3块 柠檬汁 4滴

樱桃黑糖蛋糕的做法

樱桃黑糖蛋糕的做法图解1

步骤1

黑糖用开水化匀放凉。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解2

步骤2

黑糖水放至温热时加入玉米油。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器混合乳化。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉筛入油奶混合物内
樱桃黑糖蛋糕的做法图解5

步骤5

拌至无干粉。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解6

步骤6

磕入蛋黄，蛋白放冰箱冷冻备用。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解7

步骤7

拌至顺滑的蛋黄糊。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解10

步骤10

再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解11

步骤11

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解12

步骤12

蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉轻震几下脱模放凉。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解14

步骤14

准备一个直接为8cm的慕斯圈，放到蛋糕片上面。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解15

步骤15

压出9个小圆片。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖打发至6成。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解17

步骤17

筛入可可粉，打发至裱花状态。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解18

步骤18

可可奶油装入裱花袋内，剪一圆口，挤在蛋糕片上。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解19

步骤19

放上另一片圆片，再挤可可奶油，再放上蛋糕片，四周围上透明的慕斯围边。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解20

步骤20

剩余的可可奶油装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解21

步骤21

在蛋糕顶部挤好奶油装饰。
樱桃黑糖蛋糕的做法图解22

步骤22

摆放上樱桃盒罗马盾饼干装饰。

樱桃黑糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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