自制蒜蓉剁椒酱

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李家小静
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自制蒜蓉剁椒酱的用料

小米椒 500g 大蒜 8个
50度以上白酒 30ml 生姜粉 38g
盐 适量 糖 适量
食用油 适量

自制蒜蓉剁椒酱的做法

自制蒜蓉剁椒酱的做法图解1

步骤1

准备食材，并将大蒜坨去皮，小米椒洗净并控水
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解2

步骤2

去掉小米椒的“地把”（就是那个绿色的把把）。
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解3

步骤3

分别将大蒜瓣和小米椒切碎。建议切辣椒的时候，戴双手套和口罩，因为真的很辣（我是用料理机直接绞碎的，所以比较方便。）
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解4

步骤4

将切碎了的小米椒、大蒜、姜粉、白酒、盐、糖都倒入一个大点的容器里面拌匀。 如果没有姜粉，就将生姜切碎代替
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解5

步骤5

分装到密封的容器里面，切记不要装太满。装2/3的就够了，因为要倒入食用油隔绝空气
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解6

步骤6

倒入刚好完全覆盖表面那么多的食用油，搅拌均匀之后。 再二次入食用油至表面完全覆盖，起到隔离空气的作用。
自制蒜蓉剁椒酱的做法图解7

步骤7

最后，盖好盖子。密封一周以上就可以吃啦！

自制蒜蓉剁椒酱的烹饪技巧

分装的时候切记要留出1/3的空间喔。 因为小米椒会腌制出水分来。不留空间的话，会溢出来的 另外，分装完之后食用油一定要先拌匀，再二次加至全部覆盖表面，不能全部加满哈。不留空间的话，油就加不了了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 李家小静 编写，未经授权不得转载

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