脆皮炸鸡

精品 独家
1.6万 浏览 139 收藏
收藏
芝麻酱Q
芝麻酱Q
＋ 关注

睿哥一顿饭没有肉就不好好吃饭，家里没有奥尔良腌料，只能自己调配。这款炸鸡外皮酥脆，里边鲜嫩多汁。

脆皮炸鸡的用料

琵琶腿 4个 盐 适量
耗油 一小勺 生抽 一小勺
料酒 一小勺 蒜泥 八九瓣的量
姜末 一勺左右 面糊材料面粉 50克
盐 一丢丢 花椒面 半勺
五香粉 半勺 泡打粉 半勺
水 适量 淀粉 少量

脆皮炸鸡的做法

脆皮炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿加入姜，蒜，耗油，盐，生抽，料酒等，可放一丢丢糖提鲜
脆皮炸鸡的做法图解2

步骤2

用手拌匀，做个按摩，腌制半小时
脆皮炸鸡的做法图解3

步骤3

面粉加入盐，花椒面，五香粉，泡打粉，适量水（少加多次），搅拌成如图所示，有纹路，两三秒消失，不加淀粉
脆皮炸鸡的做法图解4

步骤4

将腌好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿均匀裹上面糊
脆皮炸鸡的做法图解5

步骤5

将裹好面糊的鸡腿在干淀粉里滚一下，拍拍多余的干粉，放一会儿备用
脆皮炸鸡的做法图解6

步骤6

油锅大火烧热，放入一小块面糊，有大三泡并浮起的时候加入鸡腿，外形定住够转中小火炸10-15分钟
脆皮炸鸡的做法图解7

步骤7

12分钟后捞出，大火使油温继续升高，复炸一次
脆皮炸鸡的做法图解8

步骤8

装盘即可享用
脆皮炸鸡的做法图解9

步骤9

里边汁水很多，非常鲜嫩，也很入味

脆皮炸鸡的烹饪技巧

1.腌制的时候加入糖可以提鲜 2.干粉一定要拍拍，干粉太多容易硬邦邦，防止一会儿是为了让鸡腿反湿，没有那么多浮粉 3.复炸可以逼出鸡腿的大量油分，也会使外层更酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 芝麻酱Q 编写，未经授权不得转载

脆皮炸鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆皮炸鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆皮炸鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 脆皮炸鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活