传统海棠酥

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楠轩妈
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特殊时期，没有豆沙没有咸鸭蛋黄，只有瘦肉，所以做了肉馅，很好吃，老少皆宜了，孩子也不怕蛀牙了。

传统海棠酥的用料

中粉（油皮） 200g 水（油皮） 适量
黄油（油皮） 40g 低粉（油酥） 120g
黄油（油酥） 60g 芝麻 少许
瘦肉（馅） 适量

传统海棠酥的做法

传统海棠酥的做法图解1

步骤1

油皮和油酥按照配料表，各揉成团，盖上保鲜膜，油皮醒30分钟。
传统海棠酥的做法图解2

步骤2

油皮和油酥我分了16份，喜欢大一点造型的可以少分几份。
传统海棠酥的做法图解3

步骤3

油皮包油酥，全部包完后，盖上保鲜膜静置10分钟—15分钟。
传统海棠酥的做法图解4

步骤4

取一个面团，擀成椭圆形，由上而下卷起。全部卷好后，静置10分钟。
传统海棠酥的做法图解5

步骤5

再将第4步骤竖着放，擀扁，自上而下卷起。
传统海棠酥的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜静置10分钟。
传统海棠酥的做法图解7

步骤7

肉馅，用蚝油、生抽、老抽、姜汁、盐、鸡精调味，搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀。
传统海棠酥的做法图解8

步骤8

将面擀扁擀均匀，包上馅。
传统海棠酥的做法图解9

步骤9

捏成五角型
传统海棠酥的做法图解10

步骤10

各角剪两道口子，不要剪断了。
传统海棠酥的做法图解11

步骤11

上面一层往中心折，用筷子在中心点压实。
传统海棠酥的做法图解12

步骤12

顺便做了几个圆型的，准备烤；反正步骤都一样，就是包法不一样，烹饪方法不一样，海棠酥用炸的。
传统海棠酥的做法图解13

步骤13

油烧差不多的时候，转小火，一定要小火，把海棠酥放里炸，炸成微黄就可以了。沥油，我点了番茄酱。
传统海棠酥的做法图解14

步骤14

要烤也行，180度中层，30分钟左右。但是烤出来的海棠酥不如传统炸出来的好看，炸出来的层次分明。

传统海棠酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 楠轩妈 编写，未经授权不得转载

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