家庭电饭煲蛋糕制作方法

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林家私厨

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相信大家对美食都很感兴趣，那么电饭煲蛋糕怎么做呢？应该要注意些什么？接下来就让我介绍一下具体操作方法，有兴趣的跟我一起来做吧！

电饭煲蛋糕制作方法的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 60g
牛奶 30g	无味植物油 30g
白糖/细砂糖 75g	柠檬汁/白醋 5滴

电饭煲蛋糕制作方法的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离。

步骤2

分别装在两个无油无水的容器里。

步骤3

蛋黄放加入油，搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶、白糖搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉。

步骤6

电饭煲预热10分钟。

步骤7

柠檬汁/粗倒入蛋白中。

步骤8

打至粗泡加人1/3的白糖

步骤9

打至出现浓密的细泡再加人1/3白糖

步骤10

打至出现硬性泡沫一样加人余下白糖，再打30秒。

步骤11

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊了搅拌均匀。

步骤12

搅拌均匀后再将余下的蛋白霜到人蛋黄糊里，继续搅拌均匀即可。

步骤13

拿出电饭煲内胆，到入蛋糕糊，再震几下排出气泡放回电饭煲，按下蛋糕键/煮饭键～25-30分钟即可。

步骤14

等电饭煲跳键后再焖5分钟就可以吃了！

电饭煲蛋糕制作方法的烹饪技巧

1、打发的时候容器必须无油无水。 2、蛋清必须打发至硬性发泡才可以！ 3、等时间到电饭煲跳键后必须焖（静止）5分钟才能开盖～不然会塌陷（回弹）成鸡蛋饼。切记、切记、切记中途一定不能打开盖、第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀:面粉一定要过筛,不然会有大颗粒蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发蛋白打发是成功的关键。打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。两种面糊拌在一起的时候一定不可以划圈搅拌,不然会消泡的!上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体,使成品蛋糕更细腻无大孔! 此教程有些图片来自网络、步骤源于自己5次失败之后的结果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

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