厨房小白都能做好的红烧肉

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很多人都喜欢吃红烧肉，但是做不好。很多餐厅也不可能把肉煨到入口即化。这个做法也是我多年经验总结出来的，好吃不难做。我会尽量把过程写得详细，让大家都能上手。 煨的过程中，厨房全是香气，很诱人。肉入口即化，大家可以看我放在笔记里的视频，肥肉用筷子轻轻一戳就穿透了。

厨房小白都能做好的红烧肉的用料

五花肉 2斤 葱 1大把
姜 1个 香叶 2片
八角 1个 桂皮 1个
豆蔻 2颗 丁香 4颗
料酒 2勺 生抽 6勺
老抽 2勺 冰糖 1勺
草果 1颗

厨房小白都能做好的红烧肉的做法

厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解1

步骤1

我的五花肉没有，用了这块肉，肥了。大家尽量选用五花肉！我现在能有肉就满足了。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解2

步骤2

洗干净，放锅里，加水没过肉，大火烧开后，转中火再煮2分钟。如果肉跟干净，可以省略这步，很多任认为：焯水后肉不够香。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解3

步骤3

葱洗净，铺在砂锅底，多铺些我这个少了，主要是存货不多了，要省着点用。没有砂锅炒锅也可以。砂锅煨出来的香。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解4

步骤4

香料如图，用量如图。豆蔻没有也行。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解5

步骤5

这个是我烧肉秘籍：丁香。只能用这么多只能用这么多只能用这么多！没有，那就没有也能烧，就是没有我烧出来的香。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解6

步骤6

香料放入锅中。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解7

步骤7

焯好水的肉，冷一会再切成小块，深刻看出来肥了吧？
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解8

步骤8

肉平铺在锅里，一定要铺好！找了个基本大家都会有的瓷勺来做量具，这个大小应该大同小异。我为了这篇菜谱也不容易。。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解9

步骤9

2勺料酒，6勺生抽，2勺老抽，1勺冰糖，这个糖的量是偏甜些的，南方人的红烧肉是偏甜的，都放到锅里。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解10

步骤10

加水超过肉一些，前面让大家把肉摆好的目的在这里。到这步还有一个方法分享：不加水不加水，全部用料酒代替水，建议用袋装料酒，瓶装味道太浓，这就是无水红烧肉，香气更浓郁，味道更好！家里就剩大半瓶料酒，不够了，所以没用。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解11

步骤11

开大火烧开，转小火慢慢煨。40分钟左右时，把肉翻翻面，葱姜桂皮可以捡出来不要了。到1小时就守在锅前，给肉翻翻面，小心些，肉已经煨到家了。收汁后起锅。基本这样的配料不需要再加盐。
厨房小白都能做好的红烧肉的做法图解12

步骤12

看看，烧出来保证是这样的。

厨房小白都能做好的红烧肉的烹饪技巧

所有注意事项都在每一环节说清楚了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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