好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】

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熏鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋、茶叶为主要食材做成的一道美食。其味鲜美，富含较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂。

好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的用料

鹌鹑蛋 500g 葱 2棵
生姜 4片 盐 50g
冰糖 50g 老抽 30ml
香叶 适量 茶叶 适量
桂皮 适量 花椒 适量
八角 4粒 生抽 50ml
干辣椒 适量或不放 料酒 50ml

好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法

好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法图解1

步骤1

将所有食材洗净备用，所有香料装进调料袋中。
好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法图解2

步骤2

起锅烧水，将洗净的鹌鹑蛋冷水放入锅中，煮至开锅后5-7分钟，捞出冲凉水（热胀冷缩可以更方便的扒皮）
好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法图解3

步骤3

将煮好的鹌鹑蛋一个个的剥掉蛋皮，放入容器备用。
好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法图解4

步骤4

起锅重新烧水，将装好的调料包和葱段姜片放入锅中，加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒等调料，熬住卤汤。放入剥好的鹌鹑蛋，烧开后煮10分钟。关火，把鹌鹑蛋泡在卤汤30分钟。
好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的做法图解5

步骤5

捞起控干水分，铁锅中放入锡纸，将白砂糖，茶叶放在锡纸上（放锡纸更容易清理锅具）锅中放入支架，鹌鹑蛋全部放在支架上，开火迅速锅中起烟后盖好锅盖，闷2分钟（千万时间别长，容易变苦，影响口感）

好吃到撑的【熏鹌鹑蛋】的烹饪技巧

烟熏食品不易健康，不易多食或经常食用。如果不喜欢熏制的口味，直接在卤汤里浸泡一夜，味道也很不错！祝您成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 一人食SY 编写，未经授权不得转载

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