酸奶戚风&可可大理石戚风

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用乐葵4寸小红模做了三种戚风，颜值高又美味！

酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个 酸奶 60克
低筋粉 80克 玉米油 40克
细砂糖 50克 可可粉 适量
热水 适量

酸奶戚风的做法

酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解1

步骤1

可可粉+热水搅匀，放凉备用。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉，翻拌至无颗粒。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解5

步骤5

取出蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解6

步骤6

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解7

步骤7

最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解8

步骤8

取出1个小红模倒入一半面糊，约8分满。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解9

步骤9

将可可溶液倒入剩余的一半面糊里。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解10

步骤10

云石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解11

步骤11

倒入模具里，轻震两三下。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上下火155度，烤40分钟。出炉倒扣晾3-5分钟脱模。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解13

步骤13

成品。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解14

步骤14

酸奶戚风。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解15

步骤15

酸奶戚风。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解16

步骤16

酸奶戚风。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解17

步骤17

可可大理石戚风。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解18

步骤18

可可大理石戚风。
酸奶戚风&可可大理石戚风的做法图解19

步骤19

白桃乌龙戚风。

酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载

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