日式长崎蛋糕

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露妮.
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这款蛋糕做法类似于海面蛋糕 但是口味却完全不同 个人感觉比海绵蛋糕更美味 值得一试

日式长崎蛋糕的用料

蛋白 105g(3个) 蛋黄 100g(5个)
高筋面粉 82g 细砂糖 75g
水饴 20g 热水 20g
香草精适量 粗砂糖适量

日式长崎蛋糕的做法

日式长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

水饴加入20克热水搅拌均匀备用
日式长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋清(3个蛋白5个蛋黄)
日式长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中滴入几滴香草精 分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩的状态 然后分次加入蛋黄
日式长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅打至与蛋白完全融合即可
日式长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛后的高筋面粉 用蛋抽拌匀后再用刮刀整理面糊
日式长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

分次加入水饴液
日式长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

继续用刮刀翻拌均匀 拌好的面糊是非常细腻有光泽的
日式长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘铺上油纸撒上一层粗砂糖
日式长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入蛋糕糊
日式长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

用牙签划出内部气泡
日式长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

放入160度预热好烤箱40分钟左右 烤好后撕去周围油纸放在晾网上晾凉切块即可
日式长崎蛋糕的做法图解12

步骤12

成品

日式长崎蛋糕的烹饪技巧

温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 露妮. 编写，未经授权不得转载

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