焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）

3.3万 浏览 134 收藏
收藏
Brousski小豪
Brousski小豪
＋ 关注

椒麻小排的用料

排骨 400g 胡萝卜 半根
洋葱 半个 青椒 1个
淀粉 少量 花椒麻椒 各10粒左右
姜 3片 料酒 1勺
蚝油 1勺 生抽 1勺
花椒油 1勺

椒麻小排的做法

焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

排骨切成小块。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，加入姜片料酒，焯水。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

水开后撇去浮沫，可以稍微多煮一会。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

排骨放入高压锅中，加少量盐和料酒，保压时间半个小时，煮熟。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

排骨盛出，沾好炸鸡粉。首先把排骨在炸鸡粉里面滚一圈，准备一碗冰水，把沾过粉的排骨放到水里过一下，再滚一次炸鸡粉。这是做炸鸡腿的裹粉方法，可以比较方便的做出酥脆外壳，如果没有炸鸡粉就用淀粉。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

裹粉之后，放入空气炸锅，我是用的200°炸了15分钟左右，个人建议根据自己的炸锅，先200°炸10分钟打开看看，外壳酥脆就好了。因为排骨是熟的，不用在乎排骨。这是出锅之后的状态。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

准备辅料，洋葱胡萝卜切丁，青椒切丝，建议选比较辣的青椒，没有的话可以加干红辣椒。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

热油爆香花椒（如果用干红辣椒的话这一步也加进去），下入洋葱、胡萝卜翻炒，炒至断生后下入排骨（我这里偷懒了，直接把排骨下进去了）
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

下入青椒，炒至断生。出锅前，加入1勺花椒油翻炒均匀。喜欢麻味重一点的，可以多加。
焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法图解11

步骤11

出锅装盘。

椒麻小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载

椒麻小排的其他做法更多

上传我做的这道菜

椒麻小排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 焦香麻辣，椒麻小排（空气炸锅版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活