虾皮牛肉饼

虾皮牛肉饼

8.0万 浏览 303 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

牛肉富含铁，而且香味浓郁，做成牛肉馅饼，不仅孩子们吃得欢，大人吃也是津津有味。今天分享的这道美食，馅料里不仅有牛肉、洋葱等食材，我还特意加了点干货，鲜味更上一个层次，一出锅肯定被孩子们抢光光！

虾皮牛肉饼的用料

面皮： 中筋面粉（普通面粉） 125g
温水 70g 植物油 3g
馅料： 牛肉 150g
洋葱 20g 虾皮 6g
小葱 1根 生姜 2g
细砂糖 3g 老抽 2g
盐 2g 清水 20g

虾皮牛肉饼的做法

虾皮牛肉饼的做法图解1

步骤1

把虾皮放入清水中泡发。 干贝、虾皮、海米、香菇等都适合入馅，既能提鲜增香，也更加健康。
虾皮牛肉饼的做法图解2

步骤2

在125g中筋面粉（普通面粉）中倒入3g植物油，再将70g温水分次加入。 不同牌子面粉吸水性有差异，搅拌时要根据面团的稀稠度调整水和面粉的比例。
虾皮牛肉饼的做法图解3

步骤3

揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。 因为是煎饼，所以不需要发酵。如果想口感更加喧软的话，可以加1.5g酵母适当发酵。
虾皮牛肉饼的做法图解4

步骤4

小葱切花。
虾皮牛肉饼的做法图解5

步骤5

生姜切末。
虾皮牛肉饼的做法图解6

步骤6

把葱花和姜末倒入20g清水中，浸泡10分钟。
虾皮牛肉饼的做法图解7

步骤7

接着用滤网过滤下姜葱水备用。
虾皮牛肉饼的做法图解8

步骤8

150g牛肉切片后剁成肉糜。
虾皮牛肉饼的做法图解9

步骤9

在肉糜中分次倒入适量的姜葱水，并用筷子顺着一个方向搅拌。 搅拌至牛肉充分吃水上劲，筷子搅拌起来感觉到有些吃力的程度。
虾皮牛肉饼的做法图解10

步骤10

然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐，以及泡好的虾皮，腌制20分钟。
虾皮牛肉饼的做法图解11

步骤11

切出20g洋葱丁。
虾皮牛肉饼的做法图解12

步骤12

加入腌好的牛肉中，拌匀备用。
虾皮牛肉饼的做法图解13

步骤13

在案板上撒上少许干面粉，把面团取出，揉搓后切成2等分。
虾皮牛肉饼的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀压成圆薄片。
虾皮牛肉饼的做法图解15

步骤15

沿圆心向边缘方向切开。
虾皮牛肉饼的做法图解16

步骤16

在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。 馅料不要铺太厚，以免不好煎熟。
虾皮牛肉饼的做法图解17

步骤17

从开口处对折三次。
虾皮牛肉饼的做法图解18

步骤18

把边缘压紧实，不要露馅咯~
虾皮牛肉饼的做法图解19

步骤19

平底锅开小火，用小刷子在表面刷上一层薄油。
虾皮牛肉饼的做法图解20

步骤20

请入小饼后，盖上盖子小火焖煎至底部微黄。
虾皮牛肉饼的做法图解21

步骤21

翻面后，再盖上盖子，继续煎至两面微黄熟透。
虾皮牛肉饼的做法图解22

步骤22

切块，开吃！ 一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。
虾皮牛肉饼的做法图解23

步骤23

虾皮牛肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

虾皮牛肉饼的其他做法更多

虾皮牛肉饼的全部作品

上传我做的这道菜

虾皮牛肉饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 虾皮牛肉饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 虾皮牛肉饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活