奶油蛋糕卷

精品
7.5万 浏览 764 收藏
收藏
Vanessa_gw
Vanessa_gw
＋ 关注

奶油蛋糕卷的用料

蛋黄糊：牛奶 65g 黄油 50g
低筋粉 65g 鸡蛋 1个
蛋黄 4个 盐 2g
蛋白糊：蛋清 4个 细砂糖 75g
白醋或者柠檬汁 几滴 馅料：淡奶油 200g
细砂糖 10g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊：1，黄油小锅加热至融化，倒入低筋粉和盐搅拌均匀；2，分次加入牛奶，搅拌均匀；3，分次加入一个鸡蛋和4个蛋黄，搅拌成无颗粒的蛋黄糊，至蛋黄糊非常细滑。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

制作蛋白糊： 蛋清分滴几滴白醋（或者柠檬汁），分三次加入细砂糖，打发蛋清至湿性发泡。具体如图。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将打发好的蛋白糊一半加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的混合糊加入到剩下的蛋白糊中。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将调好的蛋糕糊倒入烤盘中，我用的方盘，方便卷。（应该在烤盘里铺一层油纸的。我图省事，只在烤盘里刷了黄油，没铺油纸）
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，180度上下火烤40分钟
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

制作馅料：淡奶油加入细砂糖打发至半流体状即可。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕放至不烫手的温度就脱模，然后趁有点温热的时候卷馅料。（我烤好蛋糕出去办事，几小时后才回来，蛋糕凉透了，卷的时候开裂了，不过味道还是很好） 蛋糕卷配上一杯现磨咖啡，下午茶的绝配。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 Vanessa_gw 编写，未经授权不得转载

奶油蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶油蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶油蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 奶油蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活