香草奶冻卷

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但凡到过台湾的人 一定知道宜兰奕顺轩的招牌奶冻卷 作为台湾知名的伴手礼产品 颜值低调却口味独特 但凡吃过的人 都忍不住对它交口称赞 吃到奶冻卷的一刻 世界都静止 本次分享我将私家珍藏的奶冻卷 分享给大家 蛋糕绵密奶冻软Q 奶香味浓郁又不显腻 特别适合下午茶 或当做伴手礼送给朋友 这次可以不用代购和排队 就能吃到宇宙超美味的奶冻卷了

香草奶冻卷的用料

蛋糕胚材料 蛋白 1000g
蛋黄 500g 沙拉油 300g
水 250g 低粉 450g
砂糖 400g 食盐 5g
泡打粉 5g 塔塔粉 8g
转化糖浆 60g 鲜奶油内馅材料
鲜奶 600g 卡士达粉 60g
动物鲜奶油 1500g 糖 100g
香草奶冻材料 鲜奶 1500g
香草荚 3根 动物鲜奶油 1500g
无盐黄油 200g 细砂糖 335g
果冻粉 75g 水 550g
玉米粉 300g

香草奶冻卷的做法

香草奶冻卷的做法图解1

步骤1

水转化糖浆色拉油蛋黄搅打均匀
香草奶冻卷的做法图解2

步骤2

面粉盐泡打粉过筛混合均匀
香草奶冻卷的做法图解3

步骤3

面粉材料与蛋黄部分搅拌均匀
香草奶冻卷的做法图解4

步骤4

蛋白加入塔塔粉细砂糖打至湿性泡呈鸡尾状即可
香草奶冻卷的做法图解5

步骤5

蛋白与蛋黄部分混合均匀
香草奶冻卷的做法图解6

步骤6

面糊倒入烤盘抹平后入烤箱 220 度120度12分钟
香草奶冻卷的做法图解7

步骤7

将卡士达粉与鲜奶及糖倒入锅中开火煮沸
香草奶冻卷的做法图解8

步骤8

煮沸后取出放入盘中进入冰箱冷却
香草奶冻卷的做法图解9

步骤9

冷却完成后与打发鲜奶油混合均匀
香草奶冻卷的做法图解10

步骤10

草荚放入鲜奶中加热
香草奶冻卷的做法图解11

步骤11

细砂糖和果冻粉一起放入盆中
香草奶冻卷的做法图解12

步骤12

玉米粉一起加入拌匀
香草奶冻卷的做法图解13

步骤13

鲜奶油倒入搅拌均匀
香草奶冻卷的做法图解14

步骤14

水再倒入搅拌均匀
香草奶冻卷的做法图解15

步骤15

一旁的鲜奶香草荚煮至沸腾过滤
香草奶冻卷的做法图解16

步骤16

放回炉上搅拌加热搅拌至浓稠
香草奶冻卷的做法图解17

步骤17

加入黄油拌至黄油融化
香草奶冻卷的做法图解18

步骤18

在深盘内铺上保鲜膜入模放入冰箱中等待冷却凝固
香草奶冻卷的做法图解19

步骤19

奶冻从冰箱拿出裁成条状放上已涂好的鲜奶油的蛋糕上
香草奶冻卷的做法图解20

步骤20

卷起切掉头尾成品即完成
香草奶冻卷的做法图解21

步骤21

成品
香草奶冻卷的做法图解22

步骤22

成品

香草奶冻卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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