蒸气版——竹笋干焖带鱼

精品
4.5万 浏览 229 收藏
收藏
se7en小莉
se7en小莉
＋ 关注

竹笋是爷爷辈留下的海南老产业（小规模的山头）每年夏天老爷子和俺母上大人都去砍挖一些新鲜的晒干给在帝都的远嫁闺女寄上来，真是应验了那句——只要你想吃，没有爹妈搞不定的（满满的幸福感，爱你老爸老妈）

竹笋干焖带鱼的用料

竹笋干 250g 带鱼 500g
生姜片 少许 蒜头 1头
蚝油 1大茶勺 白酒 大茶勺
花椒 5g 八角 1个
酱油 1小茶勺 盐 适量

竹笋干焖带鱼的做法

蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解1

步骤1

竹笋干开水泡15-20分钟洗净黄色的水至透明
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解2

步骤2

提前花椒水淹制的带鱼用油炸至金黄
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解3

步骤3

炸带鱼的过程把葱姜蒜提前准备好
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解4

步骤4

洗好的竹笋干切段
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼炸至金黄捞出备用
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解6

步骤6

起锅下油（热锅冷油）下葱姜蒜花椒八角翻炒，下带鱼和竹笋翻炒，加入蚝油、白酒、盐、酱油等炒好
蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法图解7

步骤7

装入陶瓷锅里放入蒸汽锅中蒸1小时（我家是自动的不用管，释放自我）即可

竹笋干焖带鱼的烹饪技巧

1、炸带鱼之前用花椒水淹去腥 2、炸带鱼时等带鱼炸差不多再翻面别着急翻，太早炸不成形时翻面带鱼肉会碎（其实炸所有鱼肉都要注意这一点）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载

竹笋干焖带鱼的其他做法更多

竹笋干焖带鱼的全部作品

上传我做的这道菜

竹笋干焖带鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒸气版——竹笋干焖带鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蒸气版——竹笋干焖带鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活