酵母版油条

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油条，是传统的中国小吃，从小耳熟能详的的早餐标配就是豆浆、油条、包子，所以雨妈有很深的油条情结，从小就爱吃，中间几年上学在外后，有几年没吃到本地的油条，还很想念。很多人说油条属于油炸食物，不健康，这个观点我认同，很多好吃的东西都是油炸的，但是我们不要每天吃啊，偶尔吃一次解解馋，过过瘾，还是不错的，不然人生没有美食还有什么乐趣。今天这款酵母版的油条，做法很方便，只需和好面醒发一小时就可以，擀至的过程也无需抹手油什么的，完全不沾手，操作过程简单，小白也能成功，炸好的油条白胖蓬松，外酥里香，再来一碗黄豆浆，美味的早餐齐活了。

油条的用料

中筋面粉 380克	酵母 5克
牛奶 200克	盐 5克
鸡蛋 1个	花生油 30克

油条的做法

步骤1

1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。

步骤2

厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。

步骤3

5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。

步骤4

1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。

步骤5

边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。

步骤6

两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。

步骤7

炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。

步骤8

两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。

步骤9

待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。

步骤10

炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。

步骤11

酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。

步骤12

外酥里香。

步骤13

美味又方便，孩子放心吃。

油条的烹饪技巧

1、很多人喜欢早上吃油条，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起来直接炸，更节省时间。 2、油条炸制的时候，油温不要太低，不然油条容易吸油，当然也不要温度太高，容易外面焦了，里面还不熟，全程保持中火炸制就可以了。 3、酵母版本的油条，因为没有任何添加剂，气孔不是很大，喜欢吃孔大的可以做泡打粉版本的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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分类：含蛋白

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