低脂少油之土豆红烧肉

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Sunshine赵
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这个是我自己改良的红烧肉，我还放了300g的隔膜肉，因为孩子奶奶做的红烧肉肉柴且硬，所以我改良后，肉软滑，入口即化。第一次发布菜谱，供大家一起研究，还请赐教！ ps：孩子因这个菜，吃了三碗饭，我也满足了

土豆红烧肉的用料

五花肉 600g 大土豆 2-3只
葱 2段 八角 2个
老抽 1勺 盐 6克
姜 适量 白糖 50g
花椒 适量 香叶 3片
料酒 2勺 洋葱 半个

土豆红烧肉的做法

低脂少油之土豆红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切一厘米的块，凉水下锅，煮沸后撇去血沫，再煮8分钟，捞出，晾干水分，倒入炒锅中，炒出油，把五花肉拣出放盘备用（忘记拍照）
低脂少油之土豆红烧肉的做法图解2

步骤2

土豆去皮，切滚刀块，洋葱、小葱、姜都一起切好
低脂少油之土豆红烧肉的做法图解3

步骤3

砂锅放少许油，放入白糖，炒至成红色糖浆，下入刚刚的五花肉，翻炒上色，多翻炒一会，完全上色后放入调料洋葱丝、姜蒜片、花椒、八角，翻炒至色泽均匀并闻到调料的香味，加入刚刚煮肉的汤汁，加入适量料酒、老抽、香叶，盖盖小火焖煮，焖煮约30分钟
低脂少油之土豆红烧肉的做法图解4

步骤4

焖煮三十分钟后，把切好的土豆放入砂锅中，盖好盖继续焖煮，这个时候可以放盐了，这样肉和土豆都可以入味！记得中间要翻锅哦，另外就是如果汤不够，可以适量加开水
低脂少油之土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

等土豆熟了之后就可以撒上葱花，出锅上桌！

土豆红烧肉的烹饪技巧

第一，五花肉炒出的油，倒入碗中，留用，此菜不需要，直接无外油，只在炒糖时留一点用 第二，放入土豆后要记得翻锅，以免因土豆产生淀粉糊锅，中途汤如果不够，可以适量加开水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 Sunshine赵 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高GL

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