细腻松软的古早蛋糕

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古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个（55g一个） 玉米油 50g
牛奶 50g 糖 70g
盐 2g 低筋面粉 85g
柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

细腻松软的古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，先将蛋黄蛋白分离，蛋清放在无油无水的盆中
细腻松软的古早蛋糕的做法图解2

步骤2

准备8寸圆模一个，四周和底部垫上油纸
细腻松软的古早蛋糕的做法图解3

步骤3

先将玉米油隔水加热至75度，也可以放微波炉中加热一分钟，然后筛入低粉
细腻松软的古早蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽划“一”字拌匀，切勿画圈搅拌，防止面糊产生筋性
细腻松软的古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶继续混合，这时候面糊会成为一块一块的颗粒状，不用紧张继续下一步
细腻松软的古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄混合均匀，蛋黄糊是细腻无颗粒的状态
细腻松软的古早蛋糕的做法图解7

步骤7

这时预热烤箱，准备打发蛋清，加入盐 柠檬汁低速打发至鱼眼泡，将糖分三次加入打发
细腻松软的古早蛋糕的做法图解8

步骤8

打至蛋白霜可以拉出大弯钩即可，不要打成硬性发泡，这样蛋糕烘烤时不会开裂
细腻松软的古早蛋糕的做法图解9

步骤9

挖三分之一的蛋白放蛋黄糊中切拌法拌匀，继续将剩下的蛋白加入混合
细腻松软的古早蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好成细腻的面糊，倒入模具中，可以轻摔两下，震掉大气泡
细腻松软的古早蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱底层放一个注水的烤盘，上面放上烤架，放入蛋糕，上火130度下火150度烤80分钟
细腻松软的古早蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉
细腻松软的古早蛋糕的做法图解13

步骤13

成品
细腻松软的古早蛋糕的做法图解14

步骤14

组织细腻柔软，非常好吃

古早蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度结合自家烤箱脾气调整，用低温烘烤，烤好的蛋糕轻拍表面没有“沙沙”声就是熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 莫哂之 编写，未经授权不得转载

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